浇汁豆腐
【主料】豆腐 (2块)
【辅料】小青椒 (1个) 小红椒 (1个) 香菜 (少许) 葱 (1根)
【做法】
1、把食材准备好。
2、豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用;
3、青、红椒切圈;香菜、葱切末;
4、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;
5、平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(只煎一面哦);
6、煎好后煎面冲下摆盘;
7、另起锅,把酱汁烧开;
8、浇在豆腐上,撒上香菜末即可。
酱香土豆炖鸡
材料:鸡腿肉,土豆
佐料:大酱,郫县豆瓣,花椒,八角,葱花,姜末,冰糖,盐,味精,香油
做法:
1 鸡腿清洗干净控干水分
2 将鸡腿剁成小块
3 水开后放入鸡腿肉焯水,鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用
4 土豆去皮用小勺掰成小块,不要刀切哦
5 准备佐料
6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花,姜末,花椒,八角继续煸炒出香味
8 放入郫县豆瓣,大酱煸炒片刻
9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化
10 倒入清水要没过鸡肉,开中小火炖煮
11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块,加少许盐调味
12 等到全部的汤汁收干,土豆炖熟后加少许味精,香油,撒上葱花即可出锅。
回锅肉
食材:
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法:
1)将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜, 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3)准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;
4)锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8)加入红辣椒和大蒜白;
9)将它们翻炒几下;
10)再加入大蒜叶;
11)翻炒均匀;
12)出锅装盘。